（スペクテイターウェブサイトより引用）

特集「発酵のひみつ」　パン、日本酒、納豆、醤油、味噌…日本人の暮らしに欠かせない発酵食品。その調理法だけでなく、歴史や文化、生産者の哲学、カルチャーに焦点をあてた、「ひと味ちがう」発酵特集です！　　■発酵 Q & A　　■The History of Bread & Beer　イラストレーション／相馬章宏　　■発酵デザイナー小倉ヒラクの案内する発酵世界のあるきかた　取材・文／赤田祐一　　　■HAKKO TIMES　文／神田桂一、瀬能笛里子、編集部　　■田舎のパン屋と経済　鳥取県智頭町〈タルマーリー〉店主・パン職人　渡邉格 ＆ 女将　渡邉麻里子　取材・文／赤田祐一　撮影／宮脇慎太郎　　■海賊のパン屋さん　兵庫県西宮市〈Pirate Utopia〉パン職人・川邉雄 & TARA　取材・文／ハーポB　撮影／宮脇慎太郎　　■HAKKO A LA CARTE　スタイリング／本間良二　カメラ／阿部健　　■自然酒と発酵ムーブメント　千葉県香取郡神崎町〈寺田本家〉24代目当主・寺田優 & 神澤則生（トージバ事務局長）　取材・文／尹美恵　　■世界一ちいさなビール工場〈ヨロッコビール〉ビール職人・吉瀬明生　取材・文／青野利光　写真提供／野田昌志　　■人類皆菌類！　神奈川県鎌倉市〈パラダイス・アレイ〉パン職人・勝見淳平　取材・文／青野利光　　写真提供／内木洋一　　■漫画ドブロク物語　漫画／菅野修　　■ニューヨークの発酵食ムーブメント　取材・文／金田トメ善裕　　■バンクーバーの発酵食ムーブメント　取材・文／太田明日香　　■やってみよう！　発酵クックブック　イラスト／makomo　　■もっと発酵を楽しむための本　選／編集部　　　□第二特集　御供さんという編集者がいた